Суп пюре из кабачков и цветной капусты диетические. Как приготовить кабачковый суп с капустой. Суп из цветной капусты и печеного болгарского перца

Кремовые супы нравятся не только взрослым, но и детям. Обладая нежной консистенцией, они одновременно получаются густыми и сытными. Суп-пюре из кабачков и цветной капусты часто включают в меню люди, следящие за здоровьем. Блюдо выходит низкокалорийным и полезным. Наличие множества рецептов его приготовления позволяет чередовать разные варианты супа, так что он почти никогда не надоедает. Доступность продуктов, входящих в его состав, позволяет варить его так часто, как захочется.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.

• Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.
• Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща – под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.
• Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов.
• Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп. Иначе блюдо может получиться излишне водянистым.
• Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.
• Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками.
• Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито. Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил.

Подавать суп-пюре из кабачков и цветной капусты рекомендуется с гренками. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу. Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают.

Простой рецепт супа-пюре из кабачков и цветной капусты

• кабачки – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи тщательно вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия.
• Кабачки порежьте кубиками размером около сантиметра.
• Морковь, очистив, измельчите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, влейте масло.
• Когда масло разогреется, положите в него лук и морковь, пожарьте их в течение 5 минут. Залейте водой и доведите ее до кипения.
• Опустите в кипящую воду кабачки и цветную капусту. Варите примерно 15 минут (до готовности овощей).
• Слейте овощной отвар, овощи переложите в чашу блендера.
• Включив прибор, превратите овощи в пюре, переложите в кастрюлю.
• Разбавьте овощное пюре отваром до желаемой консистенции. Подсолите и приправьте по вкусу.
• Доведите суп до кипения и поварите несколько минут.

При подаче к столу блюдо можно заправить сметаной, посыпать свежей зеленью. Отдельно не помешает подать гренки.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты со сливками

• кабачки – 0,4 кг;
• цветная капуста – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 150 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• вода – 1 л;
• сливки – 0,2 л;
• соль, твердый сыр – по вкусу.

Способ приготовления:

• Цветную капусту на 10–20 минут замочите в воде, промойте и разберите на соцветия.
• Кабачки помойте, используя щетку. Если имеете дело с крупным экземпляром, очистите его и разрежьте вдоль, ложкой выньте семена. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
• Картошку очистите, нарежьте такими же кусками, как и кабачки.
• Поскребите морковь, помойте и обсушите салфеткой. Крупно натрите.
• Луковицу, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• На дне кастрюли разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до мягкости.
• Помидор обдайте кипятком, очистите. Измельчите с помощью блендера.
• Положите в кастрюлю кабачки и томатное пюре. Пассеруйте овощи в течение 5 минут.
• Залейте кипяченой водой, подогрейте ее.
• Когда вода закипит, опустите в нее картошку и цветную капусту. Варите овощи до мягкости.
• Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером.
• Подсолите и приправьте суп по вкусу, влейте в него сливки.
• Прогрейте суп, не доводя до кипения. Его нужно простерилизовать после контакта с кухонной техникой, но не дать сливкам свернуться.

При подаче блюда к столу посыпьте суп измельченным на терке твердым сыром.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты с брокколи

• кабачок – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 150 г;
• куриный бульон или вода – 1 л;
• отварное куриное филе (не обязательно) – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, кабачок, лук и морковь мелко порежьте.
• Положите в кастрюлю кабачки, лук и морковь, залейте бульоном или водой, доведите до кипения.
• После закипания жидкости добавьте в нее соцветия цветной капусты и брокколи, варите 10 минут.
• Добавьте зеленый горошек, отложив пару ложек для украшения готового блюда.
• Поварите суп еще 5–10 минут, затем измельчите его с помощью блендера или другим способом.
• Подсолите суп по вкусу и прокипятите в течение 2–3 минут.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по несколько кусочков куриного мяса и по небольшой ложке зеленого горошка.

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты получается нежным и густым. Он хорошо утоляет голод, не создавая угрозы для фигуры. Многие варианты этого блюда подходят для детского и диетического питания. Вегетарианцы тоже смогут найти подходящий рецепт.

• Цветная капуста – 1кг
• Кабачки – 1кг
• Лук репчатый – 200гр
• Морковь – 200гр
• Подсолнечное масло
• Соль, черный молотый перец, зелень, другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Суп-пюре из цветной капусты и кабачков готовится очень просто и легко, при этом он диетический, постный, сохранит фигуру каждой мамочки и вкусный. Готовить начнем с обработки ингредиентов из состава продуктов. Репчатый лук, как всегда, чистим от кожуры и нарезаем на средний размер кубики.2 Морковь сырую очищаем и натираем на крупной или средней терке.3 Сырые кабачки очищаем от кожуры, вычищаем семена, нам нужна только мякоть. Собственно, ее и нарезаем на средний размер кубики.4 Свежую цветную капусту просто разбираем на соцветия. Кстати, этим процессом с удовольствием займутся дети всех возрастов – маме помогут и мелкую моторику рук разовьют.5 Весь процесс приготовления супа-пюре у нас будет происходить в кастрюле, даже зажарку, мы не делаем в сковороде. Итак, в кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, в котором слегка обжариваем репчатый лук. Затем к нему отправляем натертую морковь. После этого добавляем кабачки и буквально через 3 минуты – цветную капусту. Все солим и перчим по вкусу и перемешиваем. Заливаем слегка обжаренные овощи горячей кипяченой водой на столько, чтобы просто покрыть их и оставляем вариться на плите со средним огнем до полной готовности овощей.6 Когда наши овощи достигли полной готовности, выключаем плиту и даем время им охладиться, теплого состояния будет вполне достаточно. Затем при помощи блендера пюрируем, у нас же суп-пюре, либо перетираем через сито. Но второй вариант более долгий и трудозатратный, поэтому все-таки отдайте предпочтение первому. Нужной консистенции супа-пюре в плане жидкости можно достигнуть, добавив бульона, в котором варились овощи, сливки или молоко.7 Суп-пюре из кабачков с цветной капустой приготовленный по нашему рецепту подаем на стол разлитым по тарелкам, сверху посыпав любой свежей зеленью. К супу можно подать гренки, копчёное мясо или маринованные овощи.

Секреты приготовления блюда по рецепту

Мамулички стараются готовить в основном первые и вторые блюда такие, чтобы ими можно было накормить больших и малых детей, мужей и свою фигуру сберечь. Так вот рецепт данного супа-пюре как раз из этой серии. Суп-пюре получается очень вкусным, с нежной кремовой консистенцией, изысканным, вкусным и ароматным. Такой суп можно давать в прикорме ребёнку с 9 месяцев, в нем не содержится картофель, как один из главных претендентов аллергий.

Если хотите разнообразить вкус супа, конечно можно экспериментировать и добавлять другие дополнительные овощи в рецепт, как:

• картофель;

• тыква и цуккини;

• брокколи и другие, а также варить на курином бульоне.

Как и в другие супы из этой серии можно добавить натертый на мелкой терке сыр – это может быть сливочный или плавленый сорт сыра.

А еще у нас есть другие рецепты. Например, или .

На видео пошаговый рецепт, как приготовить гарнир из цветной капусты и брокколи в мультиварке:

В этом рецепте нет ничего «чересчур», всего в норме – и овощей, и жирности, и мяса, и пользы. Сбалансированный состав, нежный вкус, приятная консистенция супа-пюре из цветной капусты и кабачков подкупают! Значит, не напрасно выбирались свежие овощи для диетического рациона. Между тем, такой суп очень хорош для детей, которые отказываются есть овощи. В пюрированном состоянии получается совершенно иной вкус, а кусочков овощей не видно, поэтому проще договориться с малышом попробовать пару ложек полезно-витаминного первого блюда.

Вкус Инфо Суп-пюре / Гороховый суп / Овощной суп

Ингредиенты

• филе курицы – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горошек молодой – 4-5 ст. ложек;
• брокколи – 150 г;
• цветная капуста – 150 г;
• кабачок – 200 г;
• вода – 2 л.;
• специи, соль – на вкус;
• масло растительное – 15 г.

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты, кабачков и броколли

Куриное филе разрезать на 3-4 части, промыть его, отправить в кастрюлю, добавить лук (очищенный, промытый и разрезанный на 2 части) и зеленый горошек. Почему филе не нарезать небольшими кусочками? Потому что суп после приготовления пюрируется, а мясо перед этим достается из бульона. Соответственно, 3-4 больших кусочка готового филе легче выловить из супа, нежели десяток маленьких кусочков. Залить эти ингредиенты водой, поставить на средний огонь на 25 минут.


За это время готовятся остальные составляющие диетического супа. Вымыть все овощи, а потом нарезать средними кусочками морковку, кабачок брокколи, цветную капусту, можно также еще немного лука добавить. Кроме этого перечня овощей, можно добавлять помидор, перец красный и др.


Овощи поджарить, выставив небольшой огонь, отправлять их в горячее масло, выдержать около 5 минут на сковородке, периодически помешивая. Зубчик чеснока, измельченный и поджаренный вместе с овощами, дополнит и украсит вкус блюда.

Из готового бульона выловить мясо, а вместо него в кастрюлю отправить овощи. Варить диетический суп из кабачка и брокколи еще 10 минут.


После чего вылить овощной суп в чашу блендера и взбить в пюре. Овощные супы из кабачка легко и быстро пюрируются. Консистенция такого первого блюда невероятно нежная.


Мясо разбирается на волокна, а перед подачей супа-пюре к столу добавляется в тарелку, также в качестве декоративного элемента можно использовать горох или сухарики.

Время приготовления: 15

Нежный по консистенции суп пюре из цветной капусты и кабачков, рецепт диетический дарит ощущение сытости надолго, при этом не обладает высокой калорийностью. Жиры в этом супе практически отсутствуют.
Для приготовления нам понадобятся:
- кочан цветной капусты,
- 2 моркови,
- 3 кабачка или цукини,
- лук,
- чеснок,
- 1 ч.л. оливкового масла,
- зеленый лук для украшения,
- соль и специи по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Сначала отварим на пару морковь и цветную капусту, разобранную на соцветия. Это нужно для того чтобы сократить время приготолвения супа, а значит, сохранить больше полезных веществ.

А пока сделаем зажарку из лука и чеснока. Мелко их шинкуем и обжариваем в ложечке масла до мягкости на дне кастрюли.

С цукини срежем кожицу чтобы она не испортила нежный цвет супа.

Режем цукини и добавляем к луку и чесноку. Помешивая, обжариваем минуту.

Затем вливаем горячую воду - будущий бульон, солим, приправляем специями. Готовим цукини 5-7 минут под крышкой.

Когда капуста и морковь будут готовы, выкладываем их в кастрюлю. Теперь все игредиенты супа готовы, осталось лишь потомить их вместе пару минут.

Переливаем суп в блендер и взбиваем до однородной консистенции. Если вы не любитель супов-пюре, то из овощей можно приготовить традиционный